Santiago de Chile

Inizialmente, Álvaro Lois, rinomato chef della capitale, ha messo in evidenza le singolarità del territorio. “Essendo un paese così lungo e stretto, ci sono prodotti che crescono in piccoli territori dovuti alla loro natura, clima, microclimi e condizioni specifiche per ciascun ingrediente”, ha affermato.

Per quanto riguarda il cibo, ha specificamente commentato che è vario, ricco, che si caratterizza per avere una cucina ricca di molti frutti di mare e pesci, tutti a base di soffritto (cipolla, aglio, peperoncino colorato, origano e sale , cotto in olio o strutto) che dà sapore a qualsiasi zuppa, brodo o preparazione. Le cose da non perdere, durante il tuo soggiorno a Santiago del Cile sono: Las Machas alla parmigiana, Pisco sour, qualsiasi tipo di empanadas e in estate pasticcio di granturco e humitas.

Valparaíso

La seconda tappa è a Valparaíso con Carlos Mardones che descrive il cibo locale come vario data la storia dell’immigrazione della zona. Soprattutto francese e inglese. In particolare ha consigliato ai viaggiatori di visitare i mercati dove si trova la cucina popolare, le calette per i loro prodotti, i ristoranti ed i frutti di mare. Senza tralasciare ristoranti di cucina internazionale, paninoteche e tradizioni tipiche della città.

Altre idee? il pesce di Juan Fernández con salsa loco e grano tenero o un Huachalomo stagionato e brasato con pasta di mais saranno una delle scelte migliori secondo il nostro ospite.

Puerto Varas

La tappa successiva è con lo chef e imprenditore Alex Guerrero che, da Puerto Varas, ha identificato come la diversità dei prodotti locali e le tecniche degli immigrati europei rendono unica la cucina di questa zona del paese. “Questo posto è ideale per entrare in contatto con la gastronomia locale in un modo diverso, pratico e speciale”, ha affermato. Quali consiglia? Ha scelto di evidenziare luoghi specifici come visitare la Factoría Patagónica, la Trattoria e provare il lombo di lepre in salsa di calafate in uno di questi luoghi

Puerto Natales

Pane con carne di maiale? Sì, quello sarà il nostro protagonista a Puerto Natales dove, secondo il nostro ospite Gustavo Cabañas, prevale il sapore e la semplicità delle preparazioni.
È una riconosciuta paninoteca in cui vengono messi in risalto i sapori locali del sud. Un piatto semplice, con un pizzico di “fast food” e un’attenzione particolare alla cucina regionale.

Nel descrivere la gastronomia di Puerto Natales, Cabañas ha evidenziato la diversità, l’importanza del cibo locale o tradizionale, nonché l’influenza tedesca che si riflette in tutto il bacino del lago con dolci, birra ed insaccati. Per i viaggiatori, ha commentato che è fondamentale mangiare un buon kuchen, bere una buona birra locale, provare e portare salumi come regalo. Oltre a provare un buon brodo di criaturero o un gustoso spezzatino di maiale alla birra nera.

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San Pedro de Atacama

Ci spostiamo al nord del Paese per scoprire la ricchezza del cibo della regione: “San Pedro de Atacama ha una gastronomia legata al turismo, cerca di mostrare preparazioni alimentari classiche come pasticcio di granturco, empanadas e insalata cilena, con sfumature regionali in termini di prodotto”, ha affermato Rodrigo Acuña.

I prodotti freschi, locali e di stagione parlano della varietà dei loro sapori. Gli imperdibili della tua visita possono essere: Ricarica, Muña muña, Flor del desierto e alcune deliziose empanadas della regione.

Isola di Pasqua

Infine, chiudiamo il nostro tour in un luogo paradisiaco pieno di misticismo. Isola di Pasqua, questo luogo favoloso ha caratteristiche piene di cultura, storia e fascino che renderanno il tuo viaggio quasi magico. In fatto di gastronomia non fa eccezione, per questo abbiamo conversato con Ruti Pakomio, una chef locale che, attraverso il suo Tataku Vave Restaurant, invita i visitatori a viaggiare attraverso il palato.

Descrive la cucina dell’isola come “naturalmente Rapa Nui”, carica di mare, terra e aria. Quelli consigliati da Pakomio sono il Ceviche, rapa nui, il Jardín del mar, l’Ura mara, l’Heke e il tihopu di rana pescatrice o pesce in brodo.

Cucina Vegetariana

L’ascesa del cibo vegetariano ha assunto un’importante preponderanza nel paese. Dalla mano dello chef Fabian Figueroa, faremo un breve tour dei sapori più iconici.

Figueroa ha sottolineato che per anni i piatti vegetariani sono stati presenti nella cucina cilena, come le zuppe di legumi in inverno o le humitas in estate. “L’essenza del mio progetto gastronomico è il cibo a base vegetale, nella consapevolezza e nel rispetto dell’ambiente. Dato che l’industria agricola ha attualmente un impatto quasi irreversibile”, ha esemplificato.

In piatti specifici ha messo in evidenza prodotti come Fagioli di melograno con insalata di pomodoro, Bao Berlin (versione personalizzata del classico panino asiatico) ripieno di seitan e insalata di cavolo in umido, Risotto di barbabietola bruciata e tartufo nero (intenso sapore di terra) o Gelato di cavolfiore con sale toffee, crema di cocco aerata e crumble di sesamo.